Horno San Bartolomé

El Horno San Bartolomé en Valencia es mucho más que una simple panadería.

Es un lugar donde la tradición y la artesanía en la elaboración del pan se combinan con la innovación y el cuidado de la calidad de los ingredientes.

Esta panadería está regentada por Jesús Machi y su esposa Ana Sáez, ambos de familia de panaderos, que han llevado el pan a un máximo nivel de sabor y variedad.

Jesús creció viendo a su abuela amasar y moldear pan, lo que le despertó una gran pasión por esta profesión y lo llevó a continuar con la tradición familiar. Su esposa, Ana, también proviene de una familia de panaderos y juntos lideran el negocio familiar que tiene sus raíces en la panadería de Monserrat.

El Horno San Bartolomé es conocido por sus más de treinta variedades de pan, fruto de la innovación y del espíritu creativo de Jesús, que siempre está probando nuevos ingredientes en función de la temporalidad. Entre sus variedades, destaca el pan de calabaza, cuyo ingrediente secreto es la masa madre, que le da un sabor y textura únicos.

Jesús es un defensor de la masa madre y ha estudiado los procesos que rodean a este fermento natural tan beneficioso para la salud. Además de mejorar la digestión y absorción de nutrientes, la masa madre reduce la presencia de gluten y previene enfermedades cardiovasculares. Todo ello se traduce en un sabor auténtico y único que hace las delicias de los clientes más exigentes.

En 2017 Jesús adquirió el emblemático Horno del Tossal, que data de 1795, para que no desapareciera, lo reformó y abrió un gran ventanal para que los clientes puedan comprobar cómo se obra la magia en la elaboración del pan. Además, instaló un horno a la piedra, que es un signo distintivo del proceso panadero de Machí.

En definitiva, el Horno de San Bartolomé es un lugar donde se cuida la calidad de los ingredientes, se apuesta por la innovación y se respeta la tradición y la artesanía en la elaboración del pan.

Todo ello se traduce en un sabor auténtico y único que hace las delicias de los clientes más exigentes. La reputación que ha atesorado Jesús Machí y el horno de San Bartolomé en los últimos años es tal que el Corte Inglés se interesó por sus productos y por la filosofía que rodea todo el negocio, y le cedió un espacio en dos de sus tiendas.

Jesús Machí es un panadero muy exitoso y reconocido por sus logros y contribuciones en la industria del pan. Los premios y reconocimientos que ha recibido muestran su habilidad y dedicación en la elaboración de pan de alta calidad, y su participación en iniciativas y grupos de panaderos demuestra su compromiso en seguir mejorando y compartiendo sus conocimientos.

Su participación en la Feria Gastrónoma también es una gran oportunidad para difundir su pasión y conocimiento sobre el mundo del pan.

OBRADOR Y TIENDA: C/ Duque de Calabria, 14 - Tel. 963 749 722

OBRADOR Y TIENDA: Plaça del Tossal, 6 - Tel. 963 911 126

TIEDAS: Club del Gourmet de El Corte Inglés

C.C. Pintor Sorolla - Tel. 963 513 565

CC Avda. Francia - Tel. 963 300 431

Valencia